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新2注册:做凉拌藕片,焯水之前还有关键1步,藕片洁白不发黑,特别脆爽

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分类:健康

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各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『做凉拌藕片,焯水之前还有关键1步,藕片洁白不发黑,特别脆爽!』

冬季气候干燥容易上火,平时多吃些除燥去火的食物对身体有好处,比如莲藕。当季的新鲜莲藕营养价值极高,含有丰富的维生素、矿物质,可以补血益气力,增强人体免疫力。而且价格也不贵,一周我家至少吃5次。

莲藕的做法很多,冬天适合做热乎乎的莲藕排骨汤,不过一定要买对莲藕,那种表皮有麻点、颜色粉红的莲藕炖了才口感软绵。

还有不少人爱吃凉拌藕片,冬天人们都爱吃大鱼大肉来补身体,搭配一些凉拌藕片,解腻去油,非常爽口,可做好这道菜并不容易。

莲藕还有丰富的淀粉、酚类,容易被氧化,很多人刚把藕片切好就开始变黑了,导致做出来的凉拌藕片黑乎乎的,一点食欲都没有。

如果你也遇到过这些问题,那么这篇文章就对你有所帮助,今天我和大家分享一下做凉拌藕片的技巧。焯水之前,还有一步非常关键,能让藕片颜色洁白不发黑,吃起来特别脆爽,一起来看一下吧。

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【凉拌藕片】

准备新鲜莲藕、小葱、大蒜、小米椒、食盐、米醋、白糖、辣椒油、鸡精。

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【做法】

第一步、想要莲藕口感脆爽也要会挑选,表皮光滑、颜色黄白的莲藕一般口感才脆。莲藕削皮后洗净,如果有泥沙一定要处理,不然吃了满嘴沙。

第二步、准备一个小盆,加入一些清水,再加入一些米醋搅拌均匀。莲藕切成薄片,立刻放进醋水里浸泡10分钟。

第三步、锅里倒入适量清水烧开,加入适量食盐、食用油,藕片浸泡好后捞出,倒入锅中焯水1分钟,捞出后立刻用冷水过凉,浸泡2分钟。

第四步、葱姜蒜洗干净,小葱切葱花,大蒜切末,小米椒切圈,都装入碗中备用。锅里加入一些食用油,烧得冒烟后浇在葱蒜、小米椒上,激发出香味。

第五步、调料碗中加入适量的食盐、米醋、白糖、鸡精,喜欢吃辣的再来点辣椒油,用筷子搅拌均匀。

第六步、把藕片捞出沥干水分,摆在盘子中,浇上调好的料汁,腌制5分钟张即可食用。

用这个方法做出来的凉拌藕片又白又脆,味道也特别香,好吃到停不下来,老少皆宜。

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