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冬天炖牛肉,有两种调料不要放错了,要不然牛肉汤就要发黑啦

冬天炖牛肉,有两种调料不要放错了,要不然牛肉汤就要发黑啦

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冬天炖牛肉,有两种调料不要放错了,要不然牛肉汤就要发黑啦

大家好,这期美食图文又跟大家见面了,感谢您的阅读。大家知道,冬天需要进补,才能抵御寒冷的天气,让身体保持一个健康的水平。那么进补最好的方式就是吃牛羊肉,在冰冷的气候里面喝上一碗冒着热气的牛汤那真是再好不过了,每一天都是热乎乎的,但是说起来容易,炖起汤来却并不那么简单了,这里面还是有着不晓得学问呢!

羊肉气味有点膻,加上老人吃羊肉过敏,所以,我通常都是用牛肉代替羊肉,喝起汤来味道也还是不错的,但是在炖煮牛肉的时候,建议还是少用调料,因为正宗的原味可能会让汤的香味更加浓。

下面小编就给大家分享一下在炖煮牛肉汤的时候,有两种调料千万不要放,那就是八角以及料酒。有的人喜欢炖牛肉的时候用八角来去掉膻味,其实这个做法是错误的,因为牛汤的鲜美味道都被八角占走了,料酒也一样。

【所需食材】

牛肉500克,白萝卜300克,胡椒一小匙,红枣3颗,姜、黄酒、葱、香菜、盐各适量。

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【制作步骤】

1、羊肉必须提前浸泡2小时以上,羊肉身上的血和水必须浸泡好,将血和水冲洗干净。炖过的羊肉味道会少一些。

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2、 炖羊肉 要放到冷水锅下,加水,炖过程不要盖住锅。把肉切成块,放在冷水锅里。用大火煮羊肉,这样羊肉的味道就会蒸腾出来。将煮熟的羊肉取出,放在一边。

3、将白萝卜去皮洗净后切成滚刀块。炖牛肉时尽量少放香料,虽然不能加八角,但可以放一点孜然和当归或,适当的添加是为了去除羊肉的膻味,让牛肉变得更加鲜美,放姜是最好的,去温一些鱼肉。

4、牛肉再下锅,加入红枣、姜片、当归、孜然,适量加水,先用大火转小火。

5、在上面倒入一汤匙米酒,转小火煨1个多小时。

6、然后将白萝卜放入锅中,放入小火继续小火煨约半小时。最后将白萝卜炖软烂,加入适量盐和胡椒粉调味即可。

【小五总结】

以上就是牛肉汤的做法。这里我做下总结,一是把牛肉煮熟,撇去泡沫,然后在砂锅里用文火炖。二是炖牛肉时先把血洗干净,这样不容易出沫子。三是要将牛肉凉水下锅,放更多的水,炖过程不要盖住锅。四是炖牛肉时,加入一点白芷和孜然味道会更好。

冬天炖牛肉,有两种调料不要放错了,要不然牛肉汤就要发黑啦!您平时是喜欢喝牛肉汤还是羊肉汤?欢迎留言评论并转发给你的朋友。

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